冷藏展示柜温度如何控制

发布时间:2016-11-15|关注: 278
     根据冷藏展示柜制冷剂的热力性质,压力越低,相对应的温度就越低;压力越高,相对应的温度也就越高。按照这一定律,如果膨胀阀出口压力过低,相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入冷藏展示柜蒸发器流量的减少,压力的降低,造成蒸发速度减慢,单位容积(时间)制冷量下降,制冷效率降低。

   (1)冷冻室的温度可降至—15℃左右,放在冷冻室的食品中的水分会冻结成冰,所以三星级的冷藏展示柜能冷冻贮存食品长达3个月之久。需要长期贮存的食品应放在冷冻室中,但时间一长,食品蔬菜就不新鲜了。


冷藏展示柜厂家


   (2)食品降温速度快,营养损失小。第一次使用冷藏展示柜,应待冷藏展示柜降温后,再放入食品。冷藏室或冷冻室都应在30min内分别降到0~5℃或—5℃,这样可以减少食品的营养损失。
   (3)冷藏室中的温度为2~8℃时,放在冷藏室的食品不会结冻,并能保持食品的新鲜,但一般不超过3天;需要短时保鲜的食品可放入冷藏展示柜冷藏室。
   (4)冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏展示柜冷藏室放置一段时间,待解冻后再用。这样还可以使冷藏室降温,一举两得。

   (5)在冷藏展示柜里制作大冰块,消耗电量大,容易超负荷损坏设备。在夏天用冰盒制作小冰块,放在啤酒、汽水、果汁中,能起到消暑解渴的作用。


冷藏展示柜价格


   (6)冷藏展示柜内不可填满食品,应留出20%的空间,使食品之间,食品与箱内后壁之间有充分的间隙,便于箱内冷空气对流,以利于箱内温度快速下降,这样既省电,又可防止食品变质。

   (7)需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后,放在冷藏室最上部的格架上,此处靠近蒸发器,是冷藏室温度最低的地方,贮存效果较好。

   (8)水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏展示柜冷藏室下部鲜品盒(蔬菜箱)内。如果带水放入会使蒸发器表面迅速结霜,影响制冷效果。

   (9)需要保存3天以上的鱼、肉类食品,应洗净,切块,鱼要去内脏、去鳞,沥干后,撒少许盐,分别装在食品袋中,封严后,再放在冷冻室里贮藏。包装封严是为了防止食品水分蒸发,并防止食品间或食品与箱体塑料间的互相污染,串味。


冷藏展示柜


   (10)不同食品在冷藏展示柜内的保鲜期也不同。猪肉、牛肉在冷冻室内可保鲜3个月,在冷藏室内只能放置1~2天。鸡肉在冷冻室内可贮存1年,在冷藏室只能存放2—3天。烧烤过的肉食品,冷藏时间最多4天,鱼的冷藏时间l~2天,在冷冻室内一般期限为6个月。牛奶一般冷藏时间为5天,苹果可冷藏2周,柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳,最多不超过l周。以上保鲜期均是指冷藏展示柜在常温工作状态下的有效时间。
更多内容:
推荐内容: