保鲜柜合理的融霜方式及融霜控制方式

发布时间:2016-11-29|关注: 297
     保鲜柜的除霜是非常重要的一项技术,除霜方式合理与否 ,直接影响着保鲜柜内食品的品质,同时也会对节约能源、降低能耗产生积极的影响。
     保鲜柜融霜的方式有许多 ,如:自然融霜、热蒸气融霜、电加热融霜等等。 

     1、自然融霜一般用于中高温保鲜柜 ,国内较少使用。这种融霜方式不需要额外的融霜热源 ,因此节能 ,控制也简单 ,但是如果环境空气温度很低 ,可能会造成还未彻底融霜 ,制冷系统已起动。如果延长融霜时间 ,又使得柜温温升大。  


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     2、电加热融霜是目前大多保鲜柜所采用的融霜方式 ,适用于中低温保鲜柜。用于融霜的热量中仅仅有 15 %有效 ,其余85%用于加热蒸发器盘管 ,耗散在保鲜柜内部 ,又增加了制冷负荷。由于加热时 ,空气与蒸发器盘管上的霜层进行的是对流换热 ,由外到内 ,所以换热较慢 ,融霜时间较长 ,导致保鲜柜内食品温度升高较快 ,影响了食品的品质。这种融霜方式简单可行 ,融霜可靠 ,控制回路也简单 ,但需要额外的热量来融霜 ,并且融霜热量利用率很低 ,耗能较严重。


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     3、热气融霜方式多应用于两台以上保鲜柜的集中供冷系统 , 与电加热融霜不同 ,热蒸汽融霜没有引入额外的热源电源 ,而是利用压缩机高温排气融霜 ,高温制冷剂气体和蒸发器盘管进行对流换热 , 盘管再和管外霜层进行传导换热 ,由内及外 ,换热效果好 ,融霜时间短 ,保鲜柜内温升小 ,能耗相对也较小。但是 ,系统比较复杂 ,因为高压蒸汽流过蒸发器 ,所以对蒸发器盘管耐压性要求较高。

     现在采用融霜的控制方式大致可以分为定时融霜、温度控制融霜和即时融霜。定时融箱简单易行 ,但是无法准确控制融霜效果。因受保鲜柜结构参数、负荷量变化、环境温湿度、及客流量变化等总和因素的影响,使得保鲜柜的结霜量随之变化,所需融霜时间也不同。若为彻底融霜而延长融霜时间过长,就会使柜内储存食品温度升高过高,同时也会增大保鲜柜本身的热负荷,使得耗能增加。温度控制融霜是利用温控器采集柜内温度及回风口温度,并进行合理的换算,当温度达到某一设定值时,除霜即终止。


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     但是由于这种除霜方式需要保证某一温度不超过设定值,可能会导致蒸发器融霜不彻底,一方面影响性能,如果霜越积越多,会影响柜内温度的保证,同时也会增加保鲜柜的能耗。即时融霜是根据测量流过蒸发器前后的空气压差、温差及利用探测器感知霜层厚度的方式来控制融霜,但是由于该种方式测量方式复杂而不可靠、稳定性差、成本较高等特点,很少为保鲜柜厂家采用。
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