冷柜中食品久冻后怎么样

发布时间:2016-12-14|关注: 1056

      冷柜在我们日常生活中被用来冷藏食品或者物品,在冷藏过程中,慢慢有些食品被我们遗忘了,那么长久冷藏在冷柜中的食品会怎么样呢?是不是一样可以保持新鲜呢?下面就结合生活中的一些实例来和大家分享一下这方面的经验吧。


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  在冷柜中冷藏食品最多的一般都是鱼类、肉类、海鲜等等,因为这些食品是常温下容易发生变质,那么在冷柜中冷藏久了会发生什么变化呢?这些食品一旦被冷藏冷冻久了,食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等,而这些毒素即使高温加热也很难被破坏,人们食用后会造成胃肠道感染,引起不同程度的恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此大家在食品这些冷藏食品时候,一定要先进行颜色辨别,状是否有变化,特别是食用冷冻时间超过两个月的食品时要更加谨慎。


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  另外我们也采访了一下营养学专家,她说冷柜冷冻室温度一般在-18℃左右,而大家从超市买回的肉食品一般都是事先冷冻过的,所以在买回后再放进冷柜就属于再次冷冻。而解冻过的鱼肉,它们的细胞膜早已被破坏,若再冷冻,不仅不能保藏水分,更容易腐败变质。而且在反复冷冻的鱼和肉中,还会产生一种强致癌物质,反复的次数越多,生成的致癌物质也越多。那么大家以后在超市买回食品之后,一定要注意冷藏时间。


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  在此再和大家分享一下其他食品在冷柜中如果冷藏久了,会发生什么变化吧。香蕉等食物不能长时间放冷柜;香蕉:在12℃以下贮存,会使其发黑腐烂;黄瓜:在0℃的冷柜内放三天,会呈水浸状;西红柿:经冷冻,局部或全都会呈水浸状;青椒:青椒在冷柜中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味;此外, 吃剩的月饼、焙烤食品别放进冷柜, 另外中药材也不宜放在冷柜里。这些都是一般在我们生活中可以常常遇到的事情,希望大家也可以借鉴一下。

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